梅菜扣肉高压锅水滚了还要多久高压锅梅菜扣肉：水滚后等待时间！

1、梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉是一道广东传统的家常菜肴，制作简单，口感鲜美。具体做法如下：

1）将带皮五花肉洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的长条状备用；

2）将梅菜用清水洗净，泡软后沥干水分备用；

3）将葱姜切成细丝备用；

4）将糖、酱油、料酒、清水调匀成汁备用；

5）热锅凉油，放入肉条煸炒至金黄色，捞出备用；

6）热锅凉油，放入葱姜炒香，放入梅菜炒匀；

7）将煸炒好的肉条码放在梅菜上，倒入调好的汁，大火烧开后转中火炖约30分钟，直至汁料浓稠即可。

将梅菜扣肉放入高压锅中，需要烹饪的时间和高压锅的种类、规格以及烹饪量有关。

一般来说：

1）小高压锅（2-3L）：烹饪时间约20-30分钟；

2）中高压锅（4-5L）：烹饪时间约25-35分钟；

3）大高压锅（6L以上）：烹饪时间约30-45分钟。

当高压锅开始发出嘶嘶声时，表示已经压力上锅，此时开始计时。待烹饪时间到达后，关闭火源，等待高压锅自然冷却即可。

梅菜扣肉烹饪完成后，如何判断扣肉是否熟透、口感是否满意呢？以下是一些参考方法：

1）用筷子在扣肉上戳，如果感觉阻力较大，则说明肉还没熟透，需要继续烹饪；

2）用刀切开扣肉，观察肉质的颜色，中心处是否熟透，若呈粉红色，则需要继续烹饪，若呈浅粉色或白色，则说明肉已经熟透；

3）用手指或牙签在扣肉表面轻压，如果感觉肉质较韧性，则需要继续烹饪，如果感觉肉质松软，则说明肉已经熟透。

为了让梅菜扣肉的口感更加出色，可以考虑以下技巧：

1）糖的添加量要充足，这可以增加扣肉的甜度，使梅菜的咸味更加突出；

2）肉的处理也很关键，最好事先用盐腌渍一段时间，去除液体，使得扣肉更加入味；

3）糖和酱油的比例需要掌握好，过多的糖会使得扣肉太甜，过多的酱油会使得扣肉太咸；

4）如果条件允许，最好将梅菜提前焯水，去除部分咸味，让口感更加柔嫩。