老面可以保存多久老面的保质期有多久？

1、老面的概念

老面是酵母和面粉的混合物，通常是用一种酵母菌来制成，可以用于制作各种面食。它是自然发酵的面团，因此需要时间才能发酵成熟。老面中有丰富的酵母和乳酸菌，还有很多益生菌等菌类，对人体有很多好处。不同种类的老面保存时间也不同。下面介绍老面的具体保存时间。

不同类型的老面，其保存时间和有效期也不同。其中，酸性老面相对来说保存时间更长。比如制作酸发面的老面，相对于醱酵或发酵带酒的老面可以保存得更久，约90天左右。

但通常，老面的使用年限为3-6个月，因此要根据自身情况选择合适的老面种类。

老面保存的环境也会影响其使用寿命。因此，应该将老面保存在低温、低湿、通风干燥的地方。如果老面处在潮湿的环境下，很容易失去其活性物质，导致发酵困难或者无法发酵。此外，老面也不能与强烈的气味放在一起。

如果平时需要经常使用老面，可以将老面制成小份，如每份20克左右装在密封袋中，将所有密封袋放在一起保存。

面团发酵时间太短，制作出来的面包、饼干等烘焙食品发面效果差，口感不好，而面团发酵时间过长则会失去弹性和发酵效果。如果用的是老面，一定要注意发酵时间不要过长，否则老面就会死亡。一般而言，老面的面团发酵时间要比用新鲜酵母的面团时间短一些，需要略微调整一下水温和酵母用量。

总之，老面的保存时间并非固定不变的，实际上由很多因素决定。正确的保存方法非常关键，以保持它的新鲜和活力。只有这样，才能制作出口感好、味道浓郁的面食。