糙米浸泡多久 糙米用水浸泡的时间

1、不同时间浸泡糙米的效果

糙米浸泡的时间对其烹饪后口感和营养成分的影响相当显著。一般来说，相比短时间（2小时以内）浸泡的糙米，长时间（8小时以上）浸泡的糙米更容易被煮熟，且更加柔软。但是，过久的浸泡虽然可能会让糙米的营养成分缓慢溶出，但是也会导致糙米内的营养成分丧失，因此对于保持糙米的营养成分建议在6小时以内的浸泡时间较为合适。

2、糙米在不同温度下的浸泡时间

尽管一般来说长时间浸泡的糙米更容易被煮熟，但是对于烹饪时间不足的人来说，将其放置在室温下浸泡达到较长时间也是一个比较合适的方式。据实验表明，糙米在温水中浸泡的时间越久，其软化时间也就越短。而在冷水中浸泡的糙米则相对需要更久的时间。因此，保持温水的糙米浸泡温度最好是25℃-30℃，时间在6-8小时以内，与较高水温下浸泡的效果相对较为接近。

3、糙米类型对其浸泡时间的影响

现在市面上糙米的类型非常多，不同的糙米也会对浸泡的时间产生影响。其中，糙米的处理，长粒糙米和圆粒糙米的差异都会影响它们在浸泡中的表现。糙米处理工艺相对糊化的糙米需要较长时间的浸泡，在泡的时间内将其所含的山米特异香气和营养成分逐渐浸泡出来。而长粒糙米则相对需要较短的时间，因为它相比糊化的糙米所含的外层皮薄，营养物质较容易从米粒中溶出。

4、浸泡对糙米烹饪后口感的影响

在烹饪时没有浸泡不同水：米量和时间和浸泡过的糙米相比是有很大区别的。在糙米中保持一定时间后浸泡液就会包含大量的糙米营养物质和淀粉质，这些营养物质和淀粉质都会被释放到米粒中，更容易被吸收和消化，米粒也变得更加柔软、糯化，口感更好。因此，将糙米泡在水中可以减少烹饪时间，同时还可以使糙米煮后口感更加松软、美味。