真空包装可以保鲜多久真空包装食物能保存多久？

1、真空包装的原理

真空包装是通过抽掉袋内的空气，将食品包装在真空状态下，以延长食品的保质期。

真空包装的原理主要是通过排除氧气，抑制微生物和酶的活性，防止化学反应和食品变质。一般来说，真空包装可以排除包装中约98%的氧气，从而有效延长食品的保质期。

真空包装可以依据食品的不同种类和包装方法，达到不同的保质期。

如果食品在真空包装后，存放在低温或冷冻环境下，可以大大延长食品的保质期。对于一些易变质的食品，如肉类、鱼类、奶制品、果汁等，经过冷冻真空包装，可以延长食品保存时间，通常可以达到数月或数年。

而对于蔬菜和水果等生鲜食品，通过真空包装，可以去除水分，减缓微生物的生长速度，从而延长食品的保质期。在合适的温度和湿度下储存，可以让蔬菜水果保鲜1-2周。

尽管真空包装可以有效地保持食品的新鲜度，但还是需要注意以下几点：

首先，食品本身的品质会影响保质期。如果食品新鲜度差、烂掉或已经变质，任何的包装方式都不能延长食品的保质期。

其次，真空包装也不能完全杀灭细菌，一些厌氧菌和芽孢等，即使在真空和低氧情况下也可能存活，所以在食用前要确保食品的安全卫生。

最后，真空包装的过程中，针对包装材料的选择也非常重要。使用低质量的包装材料，可能会使包装破裂或漏氧，从而导致食品变质。

使用真空封口机将食品做成真空包装时，需要注意以下几点：

首先，封口机需要加热以将塑料封口。如果加热时间不够，可能会导致封口不牢固，氧气渗入从而影响食品的保质期；如果加热时间过长，就容易导致食品的营养价值流失。

其次，食品装入袋中需要留出一定的空间，以便将不同食品分开封装，避免交叉污染。

最后，真空封口后应该在袋子上标明封口时间，以确保在保质期范围内食用。