水鱼焖多久最适宜水鱼焖宜多久？

1、水鱼焖多久最适宜的影响

水鱼，即是鲫鱼、鲤鱼、草鱼等淡水鱼的统称，经过焖煮后，肉质更加鲜嫩可口。但是，水鱼焖的时间过短，肉的质感柴硬；时间过长，鱼肉容易烂糊。所以，水鱼焖多久最适宜，是关键问题。温度、时间、材料等因素都会直接影响水鱼的质量。

首先，要选择新鲜的水鱼，然后将水鱼清洗干净，再加入适量盐、姜片、料酒等调味品汆水烫一下，去掉腥味之后，备用。

其次，将水开后，再放入焖鱼用的配料，包括豆腐、黄花菜、木耳等等，煮沸后把焯过水的鱼块放入进去，小火焖煮一会儿。

最后，根据鱼的大小来定焖煮时间。一般较小的鱼块需要10~15分钟左右，而属于较大型的鱼块则需要25~30分钟的时间，焖至入口鲜香即可食用。

水鱼焖的时候必须掌握好水温和时间。温度低，时间长则鱼肉柴硬；温度高，时间短则鱼肉散糊，影响口感。

焖鱼时，可以开大火加热到水温达到100℃后，再改成小火焖煮。如果是较小型的鱼块，可以5~10分钟左右就可以了。若是鱼块较大，则需要20~30分钟左右的时间。

同时，清水最好用开水，这样可以让鱼肉充分吸收水分，从而保证焖煮出来的鱼肉质地更加鲜嫩。

水鱼的大小决定着焖鱼的时间。如果是笋壳一般大小的鱼肉，约30分钟左右即可；如果是草鱼这样的大鱼，需要40分钟或以上时间的焖煮，使鱼肉的口感达到最佳。

焖煮前，鱼肉可以用1%～3%的食盐水浸泡5～10分钟。这样可以杀死鱼肉表面的细菌，去其残留的泥渣，让鱼肉的口感更加鲜美。

一是要注意火候，掌握好焖煮时间。水鱼煮的时间过久，则口感会变差；时间过短则不易入味；

二是要保存水质。在焖鱼时，注意火候的同时，也要注意水量，尽量用开水，保证鱼肉能够充分吸收水分，让口感更加鲜美可口。同时，焖鱼过程中的水可以做成汤料或煮饭，不要浪费；

三是要注意卫生。烹饪前选用新鲜的水鱼，焖鱼过程中定期清除浮沫，以保持味道和食品卫生；

四是要注意焖煮器具的选择，使用陶煲、铁锅等耐火的设备，制作出来的焖鱼味道更佳鲜美；

五是要根据不同口味选择适当的作料。除了盐巴、老姜、料酒等基本调料之外，还可以根据个人口味加入葱花、花椒、香叶等佐料。