剩饭剩菜在冰箱多久 冰箱里的剩饭剩菜可以保存多久？

1、饭菜保鲜的原理

食物变质的主要原因是微生物的存在和繁殖，而冷藏则可以减缓微生物的生长速度。保鲜的实现基于抑制微生物生长的原理，从而延长食物的保鲜期限。剩饭剩菜在冰箱中储存的过程，就是利用冰箱环境的低温、低氧和低湿度，抑制微生物的生长和繁殖，从而让饭菜保鲜。

2、剩饭剩菜的保存时间

剩饭剩菜入冰箱之前，一定要等其先放凉，不然会使冰箱内部温度升高引起冷气量不足，导致剩饭剩菜变质的可能性会增加。通常情况下，剩饭剩菜可以在冰箱中保存2-4天，但是也要根据不同的食材和烹饪方式来判断。多种汤煮熟过的肉类和蔬菜比单一食材更容易受到微生物污染，因此要保存得更快一些。如果味道、气味、发霉、腐烂、变色等情况出现，不要再食用了。

需要注意的是，海鲜、肉类、乳制品等易腐食材的保鲜期要更短一些。这时候，可以使用真空袋抽出空气，并将其密封，可以延长食物的保鲜期。不过，即使用真空袋封存，也不能使食物保持原有的口感和味道太长时间。

3、如何储存剩饭剩菜

首先，将食物分装储存，避免不同味道的食物互相污染。第二，将剩饭剩菜盛在盘子中，并覆盖上保鲜膜或者食物袋密封以避免碰撞、污染和水分的流失。第三，储存的冰箱温度要低于5℃，以均匀的空气流通为宜，同时储存位置要注意避免食物与冰箱内其他物品的直接接触。此外，冷藏的饭菜避免出现腐败变质后，应及时清理。

4、不宜储藏的食物

不同的食物储存时间和方法是有区别的，一些食物最好不要随意储存。比如受热、受损或已过期的食品不要冷藏；生态蔬菜和水果因为不耐低温、容易吸氧气而失去营养和口感；炸好的油腻食品冷藏容易变质，口感会受到影响。

总的来说，合理利用冰箱来保存剩饭剩菜是减少粮食浪费的一种有效措施，但是也要注意好存储的时间和方法，不要过度依赖冰箱存储，给生活带来不必要的浪费和健康隐患。