酵母开多久后失效酵母开启后多长时间失效

1、酵母失效的原因

酵母在开封之后会逐渐失效，主要是由于酵母的活性不断降低。酵母的活性能够影响其能否发挥出预期的效果，因此，了解酵母失效的原因对于获得美味的面包、葡萄酒和啤酒至关重要。

酵母的失效过程中存在以下原因：

1.1 酵母的质量：不同的酵母品种和生产商的酵母质量差异很大，有些酵母的保存时间很短，只能在开封后使用一次或者两次，而有些酵母提供长期的保存时间；

1.2 酵母的保存方式：酵母需要存放在干燥，阴凉和清洁的地方。如果保存环境有微弱的光线，温度变化太大，酵母的活性就会逐渐降低，进而失效；

1.3 酵母的密封性：酵母的密封性对于保持活性非常重要。如果酵母包装不充分，允许过多的空气进入，那么酵母中的活性干细胞将快速脱失，降低酵母储存的寿命；

1.4 酵母的使用量：各种类型的食品需要不同的酵母配额。如果使用的酵母量过少，酵母的发挥作用会大大降低，从而使饮食品的口味不如预期。

在使用酵母之前，需要检查它是否失效。以下是检测酵母失效的标志。

2.1 观察发酵时间：当你发现面团需要更长时间才能发酵时，应该开始考虑酵母的品质和保存时间。如果酵母的品质和保存时间有问题，那么发酵时间将会减慢；

2.2 嗅探酵母香味：除非酵母保存不当，否则正常的酵母应该有一种很强的香气。如果酵母闻起来有一种酸臭味道，那么就应该不再使用；

2.3 检查酵母在水中的表现：将一小撮酵母放入温水中，如果酵母约在10分钟后不产生气泡，那么这个酵母就失效了。

不同品种的酵母保质期有所不同，大致上如下：

3.1 活性干酵母：一旦袋子被张开，建议在3-4个月之内使用。如果不使用掉的话，必须用塑料袋将其密闭，并将其放在冰箱里储存；

3.2 液体酵母：这种酵母融化后生命力持久，建议在融化后的一周内使用，也可以存放在冰箱里储存，但只能存放1-2个月；

3.3 新鲜酵母：新鲜酵母的寿命最短，仅有2周左右。

存放酵母的环境应该保持干燥，温度稳定，光照减至最少。

4.1 干燥：保持酵母附近的环境干燥，可以选择使用密封封锁，防漏渗度高的保鲜袋或者瓶子；

4.2 低温储存：酵母的保存环境温度不能太高，建议将酵母放在冰箱冷冻室中保存。如果在冷藏箱中存放，请确保酵母高于0°C，低于5°C；

4.3 避免光照：避免让酵母站在阳光下或者强烈光线下，附近的存储区域也应该保暗。