蒸米饭之前泡多久 “煮米饭前需要泡多长时间？”

1、为什么需要泡米饭？

大部分人在煮米饭时，都会先将米浸泡一段时间。其目的是什么呢？其实，经过适当的泡水处理后，米中的淀粉质就会吸收大量水分，使其膨胀变软，从而使米饭更易煮熟。

特别需要提醒的是，在煮日本米、泰国香米等品种的米饭时，泡水的重要性更为显著。这些品种的米粒较硬，只有充分泡透，才能确保煮熟后的米饭口感更为松软。

然而，泡米饭的时间也不能太长。因为长时间泡水会导致米粒中营养成分和味道流失，同时还容易助长细菌的繁殖。一般而言，在夏季，泡米饭的时间控制在1小时左右即可；而在冬季，泡水时间可略微延长至1小时半。

值得注意的是，在泡米饭的过程中，水温不宜太高，以防止米中的膳食纤维流失过多。一般而言，水温控制在室温附近即可。

将购买的米倒入沥水篮中，用清水将其冲洗干净；

将被冲洗干净的米倒入盆中，放入适量的水，米的高度以过一指关节为宜；

以手掌心对着米粒，轻轻地搓洗几次，将从米饭中排出的杂质倒掉并加入新的水。如此反复上述过程，直到水清为止；

将米浸泡于清水中，控制好时间，取出后就可以开始烹饪。

在泡水过程中，除了控制好泡水时间和水温外，还有一些点需要特别注意:

首先，泡米饭用的水要非常干净，最好选择过滤器过滤一遍；其次，用手轻轻搓洗米饭时也需要注意，以免将米粒磨损掉后流失营养成分等；最后，在煮米饭时，要选择合适的水比例，煮熟后口感才更好。