打豆浆前黄豆要泡多久 最佳泡豆时间是多久？

为什么要泡黄豆？

泡黄豆是为了软化黄豆、去除黄豆中的皮膜、去除黄豆中的抗营养因子。这些皮膜和抗营养因子对于豆浆的品质和人体健康都有一定的影响。

泡黄豆的时间一般为12小时，可以让豆子充分软化，快速破壁煮熟。

黄豆泡得太久会怎么样？

如果黄豆泡的时间太长，就会浸泡出豆子中的有机酸，这是因为黄豆泡水后，里面的葡聚糖在微生物的作用下转变成了有机酸。有机酸会破坏豆腥味和营养成分，影响豆浆的口感和品质。因此，黄豆泡的时间一般不应超过16小时。

怎么判断黄豆泡好了没有？

第一，泡黄豆的时间不少于12小时，外部蒙上了一层轻微的白色绒毛，豆子质地发生变化，变得更加柔软。

第二，用手指压豆子的芯部，如果手指能够压进去，则泡豆的时间已到，如果有些硬，则要再泡一下，以免影响豆浆的口感。

怎样泡黄豆更好呢？

1.选取优质的黄豆。

2.在冬季，泡黄豆可以温水泡，夏季则需用凉水泡。

3.不管是冬季还是夏季，建议不要使用热水泡，因为热水泡会使豆子气味发生变化，不仅破坏豆浆的口感，还会破坏黄豆中的营养成分。

4.豆浆机杯子容量的80%~90%（根据个人口感调节）放入浸泡8~12小时的豆子，加足水（不要超过机身标注容水线），用豆浆机选择“磨豆芽”模式煮制即可。