鳝丝炒多久可以熟 炒多久？鳝丝熟透需注意！

鳝丝炒多久可以熟

鳝丝是一道广东的经典名菜，软嫩的口感和香辣的味道备受人们喜爱。在烹制鳝丝时，关键就是掌握炒制时间，过久时间炒制会导致口感过硬，过短时间炒制则会导致肉质无法熟透。那么，鳝丝炒多久可以熟呢？

1、切好的鳝丝需要先腌渍10分钟

在切好鳝丝之后，我们需要先用盐轻轻地搓揉鳝丝，形成薄薄的一层腌渍后炒制。这样可以使鳝丝更加入味，同时也可以使炒制时间更加短暂，不会过度炒制产生过硬口感。

2、爆炒时需要快火短时间处理

在爆炒鳝丝时，我们需要使用快火，将锅烧的十分热，同时将鳝丝成批地倒入锅中。因为鳝丝的肉质较嫩，所以快火可以使鳝丝更快地熟透，而短时间的爆炒也可以保证鳝丝的肉质不会过硬。

同时，我们需要用铲子不断地翻动鳝丝，使其熟透和入味，炒制的时间应该掌握在3-5分钟之间。

3、鳝丝的颜色可以作为参考

鳝丝炒的时间虽然很关键，但是也要结合鳝丝的颜色来进行判断。当鳝丝表面呈现出棕红色时，说明已经熟透了。此时我们可以用铲子轻轻捞出，装盘即可。

4、总结

鳝丝炒多久可以熟，在直接火炒制情况下，应该掌握在3-5分钟之间，同时结合炒制时间和鳝丝的颜色来进行判断，以保证鳝丝的肉质不会过硬，味道更加入味。此外，鳝丝最好先腌渍一段时间，同时切细过后再进行炒制。