用小火蒸蛋糕要多久 小火蒸蛋糕需要多久时间

1、小火蒸蛋糕简介

小火蒸蛋糕是一种入口即溶、柔嫩细腻的蒸糕，是很多人都喜欢的点心之一。与传统的大火蒸糕相比，小火蒸糕需要耐心等待，但味道更加适宜口感，也更加健康。制作小火蒸蛋糕需要先调制糊状面糊，然后通过蒸制的方式烘烤出来。

2、蒸糕时间的确定

小火蒸糕需要耐心等待，关于蒸糕时间的的确定，还要根据蒸糕的大小、配料和环境的温度、湿度等因素进行调整。通常情况下，小火蒸蛋糕蒸制的时间需在20-30分钟左右。当糕糊完全凝固时，即可关火取出蒸糕。

如果您不确定蒸糕时间，可以在蒸糕中间戳一根筷子，如果蒸糕上的糕干摸起来没有粘糊，就说明蒸糕已经熟了。同时，建议蒸糕后将其取出，再放置在密闭的容器中，稍稍冷却后再食用，这样口感更佳。

3、注意蒸糕的温度

蒸糕时尽量控制好火候和时间，并保持蒸锅内温度均衡，不要用大火蒸，否则会导致糕糊膨胀太快，糕体不易成型。小火烘烤可以缓慢的让蛋糕成型，并且能更好地让蛋糕的口感更细腻，更加入味。

蒸糕时还需留意蒸锅的温度，糕体温度达到80-85℃时就能定型，蒸制过程中不要频繁开锅盖子检测，可能会导致温度变化，对糕体不好。

4、调整配方以改变时间

如果您需要通过改变配方来缩短小火蒸糕的蒸制时间，可以通过控制食材的比例、面粉的使用量等方式来实现。一般情况下，使用一次性烤盘作为蒸糕器材配合低温蒸糕使用，比传统的炊具蒸糕时间缩短10分钟左右。

此外，砂糖的使用量也可影响蒸糕的时间，砂糖多一些蒸制时间就短些，口感却会变甜。鸡蛋、牛奶，植物油等常见食材的使用量也可影响蒸糕时间，要把握好配料比例才能达到口感和蒸制时间的平衡。