土鸡炖多久在炒 土鸡炖好后需要煮多久再炒？

1、选购土鸡

在炖制土鸡的过程中，选购优质土鸡是至关重要的一步。我们要选择身体饱满、无破损、没有异味的土鸡。一般来说，土鸡的体型较小，炖制的时间相对也要长一些。

在选择土鸡的时候，可以考虑直接到农贸市场或者特色农产品市场购买，也可以通过一些线上渠道来购买，不过线上购买需要注意查看商家的信誉度和客户评价。

2、炖制时间

土鸡的肉质比较硬，需要时间来软化。一般来说，炖制土鸡的时间最好控制在2-3小时，这样土鸡的鲜美味道就能够完全释放出来。

土鸡炖煮的时间也需要根据不同的烹饪方式来掌握。如果是用电压力锅或高压锅进行炖煮，时间可以缩短到1-2小时，如果是用传统的锅炖，需要3个小时左右的时间炖煮，才能够让土鸡的肉质变得软烂。

3、炖制水量

炖制土鸡需要的水量一般是鸡肉的2-3倍，这样可以让土鸡的味道更加鲜美，汤汁也更为浓郁。如果要往汤里加调料，可以考虑在炖制的过程中加入姜片、葱段或者枸杞等材料，这些都可以起到增香的作用。

在炖制的过程中，需要不断地观察土鸡的状况，根据需要适时的加水，保证炖制的过程中，土鸡的表面始终被水覆盖。

4、炒制时间

炖制好的土鸡，一定要适量的加工处理，才能够让它的口感更加鲜美。一般来说，炒制的时间可以控制在10分钟左右，这样可以让土鸡的鲜味更加突出，口感更加嫩滑。

在炒制的过程中，可以根据个人喜好加入适量的盐、胡椒等调料，调味时不宜多放酱油，以免影响土鸡的肉质和口感。