糯米做醪糟泡多久 糯米醪糟浸泡时间是多久？

糯米做醪糟泡多久

醪糟是一种以糯米为基础制作的美食特产，口感香甜软糯，是不少人喜爱的食品。但初学者不知道糯米做醪糟泡多久合适，下面我们从以下几个方面来详细阐述。

1、浸泡时间

将糯米浸泡时间短，所制醪糟口感过硬，浸泡时间过长，醪糟口感过软，且不易入味。一般来说，正常情况下，将糯米浸泡时间控制在3-4个小时左右为宜，根据不同品牌糯米吸水性能有所不同，因此可以根据实际情况适当调整。

2、发酵时间

醪糟的发酵时间非常关键，过短口感涩涩的，过久则可能变质。在温度适宜的情况下，一般发酵时间为24小时左右，如果气温较低，则需要在原有时间上适当延长。此外，醪糟的发酵时间还与酒曲的添加量有关，一般情况下，添加量适中即可。

3、沸水浸泡

糯米做醪糟时，在浸泡过程中，需要将糯米加水煮沸后浸泡，这样可以加快糯米吸水速度，缩短浸泡时间，同时还可以起到杀菌的作用。但煮沸的水温也需要控制，过高会使糯米软化过度，煮沸时间过短则容易导致醪糟口感过硬。一般来说，煮沸水温度控制在90-100℃，时间控制在5-10分钟左右即可。

4、良好的贮存条件

如果醪糟保存得不当，容易变质，口感变差。因此，存放醪糟时需要注意以下几点：首先，将做好的醪糟放在低温环境下（0℃-5℃左右）进行贮存，尤其不能将其放在高温潮湿的环境中。其次，注意封口，避免空气接触，可以采用保鲜膜或真空包装，这样可以有效地延长其保鲜期。