七分熟牛排要煎多久 煎七分熟牛排的最佳时间是多久？

如何煎出七分熟的牛排

在餐厅用餐时，我们点牛排的熟度时常用到的一个词就是“七分熟”，所谓的七分熟就是表面熟了，里面还有一点点生的口感，非常嫩滑，那么如何能够煎出七分熟的牛排呢？

1、关于牛排的品质

选购高质量的牛排非常重要，你需要购买瘦肉和脂肪两者都很均匀的牛排，比如眼肉 or 里脊肉。面对选购不熟悉的人来讲，选择牛排时，可以看牛排表面的纹理，它们应该是与牛排的边缘垂直的，而不是平行的。这些纹理是牛肉连接到骨头的地方，在食用的时候，就可以更好的体现肉质的细腻。

2、关于煎牛排的火候

将火调节到适中的温度，如果太高，则表面很快就会煎糊，但是里面还是生的，太低则会煎出过分的熟度或者时间过长，导致肉质变老口感僵硬。所以对于七分熟的牛排，我们需要使用中高火来煎制，但不是满火，在煎制过程中适当的翻面，并浇上适量的黄油，以防止煎制过熟。

3、关于煎牛排的时间

煎制牛排的时间取决于它的平均厚度，一般每面需要煎2-3分钟的时间。实际上，当牛排表面变得有些清晰有光泽时，牛排就已经煎到了中等的熟度，这个时候你就可以翻面，再煎2-3分钟就可以了，如果不确定煎的熟度，可以用手指进行简单的测试：把食指和左手的拇指放在一起；并用另一只手按一下手指下方的拇指，如果牛排的感觉就是这样，就是中熟，中指则是七分熟，无名指则为全熟，小拇指则为生的。当然，这种方法需要有一定的经验。

4、关于休息时间

煎制完毕后，需要对牛排进行休息一段时间，这样牛排就可以把外面的汁液收集到里面，从而使牛排更加美味。这个休息的时间取决于牛排的厚度，一般有几分钟到十分钟。在休息期间，可以将牛排放在烤架上，其间加盖便可保温。