茄子一般炸多久 茄子炸制时间大揭秘！

茄子一般炸多久

茄子是非常常见的一种食材，炸茄子更是让它的味道更加美味。那么，茄子一般炸多久合适呢？以下是几个方面的阐述。

1、茄子炸的时间和温度

茄子炸的时间和温度是影响茄子口感的关键因素。茄子的切片应该尽量保持一致，这样可以使茄子炸制的时间保持一致。油温掌握在150-170℃之间，炸的时间建议在2-3分钟即可，时间过长会使茄子吃起来比较油腻。

为了避免油温不均造成的炸出来的茄子口感不一致，建议每次炸制茄子时改动油温不要超过5℃。此外，炸茄子的油一定要足够，这样才能让茄子能够完全沉浸在油中，从而炸制出来才会均匀酥脆。

2、茄子切片的大小决定了炸的时间长短

我们在炸茄子的时候，一般都是将茄子切成一小块一小块的。茄子切片的大小直接决定了炸的时间长短。一般来说，茄子切成长约5-6厘米、宽约1-2厘米的块状炸最为理想，这样在炸制的计算时间上也比较公差。因此，茄子的大小在炸的过程中很重要。

3、茄子炸之前要泡水和腌制

为了提升炸茄子的口感和口味，需要在炸之前将切好的茄子腌制一段时间。选用食盐、陈醋、白糖等多种食材混合，调制成糖醋汁，将茄子放在糖醋汁里腌制一下，可以使茄子的口感更加的鲜嫩可口。

此外，另外一个小技巧是在将切好的茄子炸之前，可以在水中泡泡，这样能够去除茄子的涩味，减轻油炸时茄子吸油的量，使茄子的炸制更加均匀。

4、茄子炸完如何沥油

茄子炸完之后需要有效的沥油，否则会影响口感。茄子可以将油炸后放在厨房纸或者平底锅上沥油，这样可使茄子表面的油份被吸收掉，给食用者更好的口感，同时也减少了炸后的油分，让人比较放心。

总结

茄子的炸制是需要注意多个因素的，只有在油温、时间、大小、腌制等方面都得当的情况下，才会炸出一道口感绝佳的茄子菜品。