卧鸡蛋要煮多久煮卧鸡蛋的时间需要多久？

1、蛋的大小和新鲜度会影响煮的时间

卧鸡蛋的煮时间是根据蛋的大小和新鲜度而定的。通常，一颗大号蛋从开水开始煮到煮熟大约需要9-12分钟，中号蛋煮10-11分钟，而小号蛋大约需要7-9分钟。对于新鲜的蛋，煮的时间要比老蛋短一些，因为新鲜的蛋白质含水量较高，煮时会膨胀，所以需要更长的时间来煮透。

如果不确定蛋的新鲜度，可以进行简单的测试。将蛋放入一碗水中，如果整个蛋浸没在水中并静止不动，则这是一个非常新鲜的蛋。如果蛋的一个端点上浮，则它不是很新鲜，但仍然可以食用。如果整个蛋在水面上漂浮，则蛋已经过期不能食用。

蛋煮的时间和水的温度密切相关。如果使用开水，蛋可以更快的煮熟，因为水温更高。但是，对于柔和或嫩的半熟蛋或水煮蛋，常常要使用比较低的温度来煮自己的蛋，以确保蛋能够熟透并避免破裂。

最理想的方式是将蛋放入温度正好到达水沸腾点的冷水中，然后将水加热到沸腾点。在蛋煮熟前不要使用高热水，这样可以帮助蛋白质不会快速膨胀从而破裂。煮40秒，然后关火，让蛋在热水中浸泡，柔嫩的蛋就做好了。

蛋的大小不只是影响煮时间的因素之一，蛋壳的形状和重量也会影响整个煮蛋过程。煮蛋的时候通常需要摆放蛋壳朝下，并用盖子盖好锅，这样可以帮助蛋白更均匀地围绕蛋黄分布。

另外，如果蛋壳上有裂纹，则煮蛋时蛋白质可能会逸出，导致蛋黄不够完整。这也是煮蛋时需要小心轻放，以免蛋壳破裂。

最后，煮蛋的熟度也是根据个人口感和饮食习惯而定的。对于水煮蛋，3分钟是半熟蛋，5分钟是五分熟蛋，8分钟是全熟蛋。但这仅仅是一个指导，根据自己的口感可以适当微调时间。

对于卧鸡蛋，如果想要半熟蛋，需要先将蛋放入开水中煮4-5分钟，然后将蛋放入冷水中降温。水煮蛋可以直接放入滚水中煮3-4分钟，或根据个人口感微调时间。