蒸玉米发糕要多久 制作蒸玉米发糕需要多长时间

1、选料制作

蒸玉米发糕最基本的原材料就是玉米面，但是在选料的时候应该尽可能选择品质好的玉米面，粉末要细腻干燥且没有异味。制作过程中需要用到苏打粉、食用油和盐等辅料，辅助成分的用量要严格按照食谱要求加入，以保证发糕的口感和质量。

在制作面糊的时候，需要逐渐加入水，同时搅拌成糊状，并反复搅打至均匀细腻为止。制作好的面糊要静置15-20分钟，以便大量的气泡排出。

2、蒸制时间

蒸玉米发糕的时间因具体材料和设备等因素而异，但总体上来说，一般需要蒸制30-50分钟不等。蒸煮时间的关键是要根据实际情况不断调整火力以及蒸锅的气压大小。在蒸制的过程中，需要间隔时间将锅盖打开，以便让糕体内的水分得以蒸发，以免水汽凝结返回糕体而导致其变得糊状。

3、蒸层高度

蒸层高度也是蒸玉米发糕需要注意的关键之一，基本上需要保持一致性。每层之间的层距设置为4-5cm，可以保证蒸出的发糕质地均匀饱满，口感富有弹性。如果层距过大，蒸出来的发糕容易塌陷变形；如果层距过小，糕体层际之间的热量传递不畅，糕体容易出现不均匀的情况。

4、发糕成熟的标志

在蒸制的过程中，需要不断观察发糕的表面和颜色，一旦表面变得干燥及接近金黄色，通常就表明其已经熟透，可以熄火关掉电源，将糕体捞出晾凉。在冷却的过程中，糕体会产生收缩现象，也是评估糕体成熟的标志之一。在用手触摸糕体表面的时候，可以感到其松软程度，越柔软代表越成熟。