煮小麦要泡多久 小麦煮前需泡多久？

1、优点：泡发小麦的好处

泡发小麦可以使其纤维素和淀粉被分解成易于吸收的形式，其营养价值更高。

泡发过的小麦比未泡发的要更容易消化，缓解对肠胃的刺激，降低对身体的负担。

泡发能够增加小麦的水分含量，煮出来的麦粒饱满、柔软、口感更好。

2、泡发时间的选择

泡发时间主要取决于小麦的季节性、品种、存放时间等因素。

一般而言，夏季温度较高，需泡发5-6小时；冬季温度较低，需泡发8-10小时。

不同品种的小麦泡发时间也略有不同：普通小麦泡3-4小时、硬粒小麦泡6-8小时、荞麦泡1小时，糯米需要提前12小时泡发。

3、泡发小麦的方法

将小麦放入碗中，添加适量的清水，确保小麦完全被水覆盖。

在小麦中加入适量的食盐，搅拌均匀，放置泡发。

泡发时间结束后，将小麦倒入滤网、漏勺等工具中，接走余水后，即可投入锅中煮熟。

4、注意事项

泡发时间一定要注意，过短泡发不充分，虽然可以煮熟却没有达到泡发的目的；过长则容易变质影响口感。

泡发盛放小麦的容器要注意卫生，保证无异味。

泡发后如果不打算马上煮，建议将泡发好的小麦放入冰箱冷藏。