蛋糕会在多久发起来蛋糕何时开始发酵？

1、蛋糕发起来的过程

蛋糕发起来是指在加热的过程中，蛋糕体积增大，变得松软起来的现象。这个过程实际上是由于面糊中加入了发酵剂，使面糊中的淀粉和糖分解出二氧化碳，产生气泡，使蛋糕增大发酵的过程。

蛋糕发起来的时间取决于多个因素，如发酵剂的种类、面糊的温度、搅拌的力度等等。不过一般来说，蛋糕在烘焙的前十分钟会有一个快速的发起来的过程，之后会逐渐变缓，直到面糊中的气泡全部膨胀完成，蛋糕体积不再增大。

发酵剂是促进蛋糕发起来的关键。常见的发酵剂有苏打粉、泡打粉和酵母等。苏打粉和泡打粉是碱性物质，加入面糊中时会和酸性物质反应产生二氧化碳。而酵母则是通过发酵作用将面糊中的淀粉分解出二氧化碳。所以不同的发酵剂会对蛋糕的发起来产生不同的影响。

苏打粉和泡打粉的发起来速度比较快，容易使蛋糕表面破裂。而酵母的发起来速度比较慢，可以使蛋糕体积均匀地增大。不过酵母需要时间的发酵，对蛋糕的制作时间有一定的影响。

温度是影响蛋糕发起来的重要因素。一般情况下，蛋糕在烘焙过程中需要一定的温度，才能使面糊中的气泡充分膨胀产生发起来的效果。

但是过高的温度会使蛋糕过快地发起来，容易导致面糊表面的裂开，造成蛋糕口感和美观的影响。而过低的温度则会导致蛋糕没有完全发起来，口感较为紧实。

一般来说，制作不同类型的蛋糕需要不同的烘焙温度，需要根据不同蛋糕的配方进行调整。

在制作蛋糕的过程中，搅拌面糊的力度也会对蛋糕发起来的效果产生影响。一般来说，面糊搅拌得越均匀，蛋糕发起来的效果会越好。

但是过度的搅拌会使面糊中的气泡消失，导致蛋糕体积减小。而不充分的搅拌则会使面糊中的气泡分布不均匀，影响蛋糕的口感。

一般来说，制作蛋糕的过程中需要注意搅拌的时间和力度，以达到均匀细腻的面糊和完美的蛋糕效果。