馒头要蒸多久才好馒头怎样蒸才最好

1、馒头蒸制的原理

馒头是中国传统饮食中的主食之一，制作馒头的方法有很多种，但是基本原理都是把面粉和水混合在一起，然后揉成面团，最后蒸熟食用。馒头的口感和质量的好坏和蒸制的时间密切相关。

馒头蒸制时发酵的过程中，酵母与糖、面粉产生反应，产生二氧化碳使馒头发酵膨胀，所以蒸制馒头的时间不能太短，否则无法发酵膨胀；蒸制时间也不能太长，否则馒头会出现硬化外皮、内部干燥的情况。

根据馒头的不同类型和大小，蒸制的时间也有所区别。比如普通馒头的蒸制时间一般为15-20分钟，大馒头的时间则要更长才能确保中间能够蒸熟，而小馒头则只需要蒸制5-8分钟就可以了。

此外，受环境温度和湿度等因素的影响，蒸制时间还可能略有变化。在炎热潮湿的夏季，蒸制时间可能要调整为稍短一些，而在寒冷干燥的冬季，蒸制时间则要略微延长。

很多人在蒸馒头时会出现这样的问题：看着色泽好像熟了，拍一下表面却很硬。判断馒头是否熟透的方法有一些技巧：

1) 观察馒头表面：馒头的表面会变成丰满而光泽的状态，颜色也会变得略微发黄。

2) 拿个筷子叉一下：馒头中间的部分应该是松软、发酵过的状态。

3) 按下手去捏一下：手感弹性适中，有一定的韧性，用力捏的话还会留下手印。

制作好的馒头如果不能及时食用，需要保存起来，但是注意以下几点：

1) 不要将未冷却的馒头直接放入密闭容器中，这样会导致馒头表面潮湿而变得不好吃。

2) 至少要等到馒头完全冷却之后，才能将其放入密封容器中保存。

3) 最好是将馒头切成小块再保存，这样方便日后随时取用。

4) 如果需要长时间保存，最好是将馒头放入冰箱中冷冻，这样即使是过几天或几周再取出，还是能保持香软可口的状态。