开水煮鸡肉要煮多久 煮鸡肉的时间：开水法的正确操作

1、鸡肉煮烂时间取决于鸡块大小和火候

对于大小不一的鸡肉块，煮烂的时间会有所不同。一般而言，鸡块大小在3-4厘米左右时，需要煮20-25分钟左右，如果是更大的鸡块，需要更长时间来煮烂。

同时，不同的煮法对煮烂的时间也有影响。开水煮鸡肉的火候需要稍微大一些，以保证能够快速将鸡肉煮熟煮烂。在水煮过程中，可以用筷子戳鸡肉，如感觉鸡肉表面略微松散，而非干硬，即可证明鸡肉已煮熟。

2、观察鸡肉变色并略微煮沸

为保证鸡肉的健康和安全，煮鸡肉的水一定要加到鸡块的表面，以确保鸡肉在高温下彻底煮熟。

开水煮鸡肉时首先需要观察鸡肉表面的颜色是否变白，若出现微粉红即可煮沸。一般而言，需要将鸡肉煮沸3-5分钟左右，以便彻底消毒并确保鸡肉煮熟。

3、煮鸡肉时水的温度要适当

开水煮鸡肉时，水的温度决定了鸡肉的烹饪时间。如果水过热，鸡肉可能会变得坚硬和干燥。如果水温太低，会导致煮鸡肉的时间增加，且煮熟的程度不够，对健康也有一定的影响。

因此，水的温度应该控制在90-100℃之间，完全烧开后再把加入鸡块。

4、切忌勿重复煮、重复加热鸡肉

鸡肉经多次煮沸开水，会释放出大量蛋白质，让煮过的鸡肉水变得乳白色，具有异味。

因此，烹调前要清洗干净鸡肉，切成适当厚度的鸡块煮烂以后，不能重复使用和煮。若有残余的鸡肉，应尽快摆在冰箱冰冻保存，避免再次加热。