牛腩用高压锅要炖多久能熟 高压锅炖牛腩需要多长时间？

1、选择适合的牛腩

首先，选购新鲜的牛腩是炖出美味牛腩的关键。新鲜的牛腩通常颜色鲜红、质地细腻、有光泽，如果表面有血管或肥肉，也要选用。要选择肉质致密、纹理清晰的牛腩。

其次，在选购时，还可以根据家中高压锅的大小来选择适量的牛腩，并根据家庭口味选择是否要去掉油脂。

2、高压锅炖牛腩的时间

高压锅可大大加快食物的烹饪速度，但是炖牛腩的时间仍需掌握。炖制牛腩时，一般是将高压锅烧开后关火，等待蒸气的压力将牛腩内部煮熟，这个过程需要20~30分钟。

接着，需要再开小火慢慢炖煮，此时时间则根据高压锅的大小和炖牛腩的重量定，通常需要40~60分钟不等。如果牛腩煮的时间过长，肉质会变得干燥。在这个过程中可以适时添加调料，提升口感。

3、注意牛腩的处理方法

在炖制牛腩之前，我们需要对牛腩进行处理。一般来说，牛腩要先用清水清洗干净，切块后再放入水中煮一下，直到牛腩变白。这个步骤起到了除去血水和脏物的作用。

如果想要牛腩更加入味，可以将切好的牛腩用盐、酱油、姜、蒜等调料腌制一段时间，这样可以提升牛腩的口感和味道。注意，腌制时间不要过长。

4、如何判断牛腩是否熟透

在炖制牛腩时，要注意判断牛腩是否熟透。一般来说，炖好了的牛腩应该是肉烂骨酥的状态，用勺子轻轻一提就可以把肉捞出来的程度。但是，肉煮烂的程度也取决于个人口感，可以根据喜好调整烧制时间。

如果不确定牛腩是否熟透，可以用叉子或者筷子轻轻一戳，如果能轻松戳破表明牛腩已经完全熟了。此外，还可以根据口感来判断，炖出的牛腩肉应该入口即化，口感柔软。