牛排三分熟要煎多久如何煎出牛排的三分熟？

1、牛排煎三分熟需要的时间

三分熟牛排在煎制的过程中需要掌握好时间。通常情况下，煎制三分熟的牛排时间在每面1分30秒至2分之间。但这个时间会因牛排的厚度和煎的温度而有所不同。一般来说，每0.5厘米的牛排需要煎60秒左右，所以你可以根据自己的牛排具体厚度来调整煎制时间。

对于煎制牛排的人来说，掌握判断熟度的方法非常重要。一般来说，判断牛排的熟度有以下几种方式：

（1）观察颜色：煎制到三分熟的牛排其颜色为淡红色，肉质微嫩，有少量血红色汁液渗出。

（2）用手指按压：将牛排放在切板上，用手指按压牛排下方，如果手指有一定弹性即表示牛排煎熟程度正合适。

（3）使用温度计：购买一个烤肉温度计，将温度计插入牛排最厚的部分，当温度达到60-65摄氏度时即表示牛排煎制到三分熟状态。

除了掌握好时间和熟度判断方法，以下几个技巧也是煎制牛排过程中需要注意的：

（1）先用高温快煎：在烤盘上加入完整牛油，等待融化后，将煎锅的火候调至最高，先快速煎制牛排，将两面煎成焦褐色，为了不让它的汁液散失，将煎好的牛排移到烤盘中央。

（2）低温慢烤：用烤箱将牛排焖烤。牛排已经经历了刚才瞬间的高温，现在要以160度慢慢烤熟。这样可以让牛排受热均匀，慢慢煮熟肉中的蛋白质，牛排便会变得更加嫩滑。

（3）适量加佐料：在低温慢烤的过程中，适当加入自己喜欢的辅料，如迷迭香、蒜粉等，让牛排更加美味可口。

在煎制牛排三分熟时需要注意以下几点：

（1）牛排要提前取出放置：在煎制前需提前将牛排取出常温下放置，让牛排的温度逐渐回升，这样煎制时就能更加均匀。

（2）不要翻动过多：在煎制过程中，过度翻动牛排会造成牛排内部的汁液被挤压挤出，使口感变劣，建议每面煎1-2次即可。

（3）煎制后不立即食用：煎制完成后，放置1-2分钟，让牛排的汁液自行回流到肉中，这样切开牛排时才能保证多汁肉质。