蒸飞蟹开锅煮多久能熟如何让蟹变色熟透？

了解蒸飞蟹

蒸飞蟹，是一道广州传统的美食，一份好的蒸飞蟹，需要选用新鲜的飞蟹，并且选用高汤蒸制。蒸飞蟹不仅清爽可口，而且富含丰富的营养物质，是一道很好的美味健康食品。

一般来说，蒸制飞蟹需要10-15分钟，具体时间要根据蒸锅的火力和蟹的大小而定。如果蒸锅火力足够大，蟹的大小又均匀，时间可以缩短至10分钟左右，但如果蒸锅火力较小或飞蟹的大小参差不齐，蒸制时间可能需要15分钟以上。

在蒸制过程中，建议每5分钟左右打开蒸锅检查一下飞蟹的熟度，如果蟹黄已经呈金黄色，蟹肉也变得细嫩，那么就可以关掉火了。

常见的判断飞蟹是否熟透的方法是观察飞蟹的颜色和质地。如果螃蟹的外表呈红色且有光泽，肉质有弹性，则为熟蟹；如果螃蟹的外表呈黑色或者灰褐色，肉质较硬，则为生蟹；如果螃蟹的外表呈暗褐色，肉质较烂，则为熟得过分的蟹。此外，还可以用筷子插入蟹抓并转动，如果蟹抓容易掰断，表示蟹已经熟透。

要做一份好吃的蒸飞蟹，首先要选购新鲜的飞蟹。选购时，可以从以下几个方面入手：

1、外观：选择外观呈光泽、腮部色泽红润的飞蟹，注意看好蟹的腿部是否完好有力；

2、螯特点：＞2.2公斤以上螃蟹的螯会变硬更有肉质，且杀好之后易于剥下食用和更易于煮软；

3、气味：新鲜的飞蟹气味清香，没有异味；

4、重量：重量在150g-300g之间的蟹足够肉质饱满，口感更好。