蛋清做蛋糕要打多久 蛋清打发时间要多久？

1、打发蛋清的目的

在做蛋糕的时候，蛋清是常常需要用到的食材。那么为什么需要打发蛋清呢？主要是为了增加蛋糕的体积和口感，打发的蛋清能够帮助蛋糕更好的膨胀，同时也使蛋糕更加软滑。但是打发的过程中需要注意的是不能过度打发，否则会影响蛋糕的口感。

2、如何打发蛋清

首先需要将蛋清和糖分别分装到两个干净的碗中。然后利用电动打蛋器开始打蛋。在这个过程中，需要先从低速度开始打起，逐渐加速。最好是在打蛋过程中多次停顿，观察蛋清的状态，以免过度打发。同时，如果打蛋的时间太短，蛋清没有打发的话，也会影响蛋糕的质地。

3、打发蛋清需要多长时间

打发蛋清需要的时间因人而异，不同的家用电动打蛋器也会影响时间。一般情况下，打发蛋清需要3到5分钟的时间，但具体的时间还需要考虑到打蛋器的类型、蛋清的数量和环境温度等因素。在打发的过程中，如果发现蛋清开始变得泡沫较小，颜色变得发黄，就可以停下来了。

4、判断蛋清是否打发成功

判断蛋清是否打发成功的方法有两种。第一种是将打好的蛋清翻过来，如果倒不出来，可以证明蛋清已经打发成功。第二种方法是观察蛋清的状态，如果蛋清看起来绵密、富有弹性，并且有一定的光泽，也可以说明蛋清打发成功了。