红烧排骨煮多久比较好 红烧排骨的最佳烹饪时间是多久？

1、选材与准备

选择排骨时，建议选择带肉带骨的，肉质更加鲜美而且容易煮熟。排骨要提前焯水，可以去除血水，去除异味，让红烧的炖骨汤更加美味。同时，配料准备也很重要，常用的有姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽和白糖等，根据个人口味和喜爱可做适当调整。

2、红烧排骨的时间

红烧排骨的烹饪时间非常关键，时间过短或者过长都会影响口感。一般来说，烧开后需要用小火慢炖1-2小时，骨头软烂后即可关火，让排骨充分吸收调料的味道。如果要节省时间，可以选择高压锅，煮10-15分钟即可，但是味道会略有差别。

3、烧制技巧

在红烧排骨的烹制过程中，不仅时间要掌握好，技巧也非常重要。首先，焯水后的排骨需要清洗干净，去除血水，以免影响口感。其次，需要先把调料放入油中爆香，这样可以让香味更加浓郁，提高红烧排骨的美味程度。另外，在烧的过程中，需要定期加水，并多次翻动排骨，让每一块肉都能充分吸收调料的味道。

4、口感与变化

口感方面，红烧排骨的肉质应该鲜嫩多汁，肉骨分离，汤汁浓郁醇厚，色泽红亮，气味香浓。如果时间过长或者火候不对，容易导致排骨过于柴硬或者酥烂不成形，影响口感。另外，红烧排骨的口感可以根据个人喜好进行变化，例如口味偏辣加入干辣椒等辛香料，甜口味则可以多放糖，口感更加浓郁可以加入鸡精等调味品。