大的梭子蟹要蒸多久 大梭子蟹蒸多长时间？

1、梭子蟹的大小与蒸制时间

梭子蟹，又名大闸蟹，通常分为母蟹和公蟹。他们的大小有很大的差别，导致不同大小的梭子蟹蒸制时间不同。

对于 500 克以下的小蟹，蒸制时间一般在 5 分钟左右就可以了。而对于 500 克以上的大蟹，蒸制时间则需要按照每 100 克增加 3 分钟的比例进行增加。

比如 600 克的梭子蟹，蒸制时间就需要在 6 分钟 + 3 分钟 = 9 分钟左右。

2、蟹的鲜活程度与蒸制时间

蒸制梭子蟹，最重要的是新鲜程度。一只新鲜蟹必须是跳动着的，爪子具有弹性，充满胶质感。如果发现蟹在海鲜市场已经刚刚死亡的情况下，蟹身就已经开端变质，你的美食体验也就大打折扣。

因此，如果你新鲜的梭子蟹，蒸制时间要比看起来就不怎么新鲜的蟹还要少一些。新鲜程度好的梭子蟹，蒸制时间通常在 7-8 分钟之间即可完成。

3、蒸制梭子蟹的技巧

除了时间外，蒸梭子蟹的过程中，还有一些技巧需要掌握。

首先，为了让梭子蟹蒸熟的同时不会吸收太多蒸汽水分，需要在蟹上加一层面粉。

其次，在加面粉之后，不要一下子放到大的蒸盘里蒸制，最好采用分层蒸或者将蟹均匀分散放到蒸盘上，这样可以保证蟹肉受热均匀。

最后，在蒸盘里加一点枸杞、姜片等配料，可以去腥增香，同时也不会干扰蟹的味道和口感。

4、其他注意事项

蒸制梭子蟹的过程中，还有一些需要做到的细节。

蒸盘中加水量要适量，可以把水烧开后稍稍降温，减缓蟹的受热速度，同时保证蟹蒸出来的汁水正常。

蟹蒸好后，需要快速降温，以免烫熟蟹肉。

最后，尽量不要在蒸好的蟹上撒盐，否则会影响梭子蟹本身的鲜美及口感。