冻鳕鱼蒸多久 冻鳕鱼需要蒸多长时间

1、冻鳕鱼的简介

冻鳕鱼，又称地鱼，属于大西洋深海鱼类，是富含蛋白质、钙、磷等营养成分的海鲜。冻鳕鱼因为富含胶原蛋白，被誉为“美容圣品”。

在选购冻鳕鱼时，要选择颜色纯白，体型完整，无损伤的鳕鱼，并且最好是野生鳕鱼，而非养殖鳕鱼，以保证营养价值。

2、冻鳕鱼的蒸制时间

冻鳕鱼的蒸制时间因为不同的鱼块大小和厚度而有所不同，一般以鱼肉最厚的部分计算。以下是冻鳕鱼的蒸制时间参考表：

鱼块大小	蒸制时间
5-6厘米厚	15-20分钟
3-4厘米厚	10-15分钟
2-3厘米厚	8-10分钟

3、冻鳕鱼的蒸制技巧

为了让冻鳕鱼保持鲜嫩，蒸制时可以加入少量的牛奶或者鸡蛋清。牛奶或鸡蛋清中的蛋白质可以和鱼肉中的蛋白质结合，防止蛋白质遭受破坏，保持食材的鲜嫩程度。此外，在上屉蒸鱼时可以放入一片洋葱或者姜片，可以去重腥味，提升鱼的味道。

4、冻鳕鱼的口感处理

冻鳕鱼味道鲜美，口感细腻，一定要避免在蒸制过程中过度蒸煮，否则会导致口感变硬，失去原有的鲜美。可以适量地在蒸之前将鱼块表面撒上少许盐和胡椒粉，既可以提升鱼的鲜味，又可以在蒸制过程中起到保湿作用，让鱼肉更加嫩滑可口。