高汤熬好怎么保存多久 高汤应该怎样保存？

1、高汤保存的时间长短

高汤是一种鲜浓的肉骨汤，可以为菜肴增添味道，提高口感。由于熬制高汤需要耗费时间，所以一次熬制出来的量通常也比较多。那么高汤熬好之后要如何保存呢？

一般来说，高汤可以在冰箱中保存3-5天。如果你需要保存更长时间，可以将高汤装入密封的容器中，冷冻保存，此时可以保存2-3个月。

2、高汤的冷藏保鲜

冷藏保存是高汤最常用的方式之一，只需要将熬好的高汤放进浅口、宽底的容器中，可以加盖或不盖，放入冰箱中保存即可。由于高汤本身的鲜味，而且没有食材残留，所以冷藏保存时一般不会有异味。为避免高汤变质，建议冷藏保存不要超过5天。

3、高汤的冷冻保鲜

如果要长时间保存高汤，建议采用冷冻的方式。不过，在冷冻高汤之前，需要先冷却至室温下， 然后按需量分装好高汤，尽可能避免浪费。分装好后，将放入密闭的容器中，保证高汤的质量和口感。在冷冻的过程中，也需要注意以下几点：

1.冷冻前尽量去掉浮油，这样保质期和口感可以得到更好的保证。

2.密闭的包装容器不要装得太满，以免高汤膨胀而破裂。

3.冷冻后拿出来，应该要慢慢解冻恢复到原来的状态，不要用热水浸泡或微波炉加热解冻，因为高汤里的蛋白质和营养物资可能会被破坏。

4、高汤的使用注意事项

无论是冷藏还是冷冻，高汤在熬制后都会有油脂的产生，这时候需要去除一部分油脂以保证高汤的口感和质量。另外，在烹制过程中要将高汤煮沸，以杀灭可能存在的细菌。在加热的过程中，注意火候的控制，避免高汤煮沸过度而产生苦味。同时，如果有小孩、老年人、孕妇等特殊人群食用时，建议再次加热高汤并煮沸，以保证食品安全。