清蒸鲫鱼蒸多久才好 清蒸鲫鱼最佳蒸制时间是多少？

1、鲫鱼的特点

鲫鱼是一种淡水鱼，多生活在江河湖泊等淡水环境中，肉质细嫩、味道鲜美，是广大消费者喜爱的食材之一。在清蒸鲫鱼之前，需要先将鱼进行处理，将鳞、鳃、内脏等不需要的部分清理干净。

另外，鲫鱼比较嫩，容易走形，因此需要特别注意在蒸鱼的过程中保持鱼的完整性。

2、蒸鱼时间的选择

清蒸鲫鱼的时间并没有一个固定的标准，因为时间的长短与鱼的大小、厚薄以及火候等多个因素有关。但一般而言，小鲫鱼需要蒸5-8分钟，中鲫鱼需要蒸10-12分钟，大鲫鱼需要蒸15-20分钟。

需要提醒的是，在蒸鱼的过程中，一定要根据鱼的实际情况来掌握蒸鱼的时间。当看到鱼肉变白时，就可以关火了，因为熟透的鱼不仅口感变差，营养成分也会损失。

3、蒸鱼时加入的佐料

清蒸鲫鱼只需用盐、生姜、葱等简单调料就可以美味清香，无需添加味精等其他调料。生姜能够去腥增香，葱可以补充鲫鱼的鲜味，而盐则可起到融合所有味道的作用。

4、蒸鱼的技巧

要蒸出鲜美爽口的清蒸鲫鱼，除了时间的掌握之外，还需要注意以下几点：

1、将鱼搁在碟子中心，要保持鱼的完整性；

2、鱼的后背划上3-4刀，让佐料进入鱼体内，同时易于入味；

3、蒸鱼时，热气往上升，蒸箱入口的水汽液位不能高于蒸屉底部，否则水汽会落到鱼上，影响口感；

4、将蒸屉拿出后，不要立即打开，等待1-2分钟后再开盖，这样鱼肉更加嫩滑。