蛏子和花甲要煮多久 蛏子花甲的烹饪时间需要多久

1、如何判断蛏子和花甲熟透

蛏子和花甲是海鲜美食中的常客，但是煮熟的时间却不是那么简单，需要仔细观察才能判断是否煮透。对于花甲来说，当它们蜷缩的身体变成挺直，而且变成了深粉色，那么就可以证明它们已经煮透了。对于蛏子来说，可以靠肉质与壳的分离来判断。当肉质从壳体中分离出来，既不是死死地粘在壳上，也不是像熟透的蛤蜊那样自然地分离开来，这个时候，蛏子便可以提前捞出。

2、蛏子的煮法

煮蛏子要注意时间，过长过短都会影响口感。首先将干净的蛏子放在清水中浸泡，让它们排出沙子和污垢。然后将蛏子放入开水中煮，待它们开始张口的时候捞出，一定要快手。整个过程时间不宜超过3分钟，否则蛏子就会煮老变硬。

3、花甲的煮法

花甲的烹饪时间更短，一般只需要1-2分钟。同样要将花甲洗干净，并将过大过小的花甲选出。加入大量的开水，待水烧开后倒入花甲，同时快速翻炒。当花甲全部张开，身体变成粉红色后，就可以起锅了。

4、煮完后的处理

煮完蛏子和花甲后，一定要将它们迅速捞起，倒入凉水中浸泡，这样可以在保持鲜嫩口感的同时，还能使壳体更容易分离。另外，为了口感更好，吃前可以将蛏子和花甲随意搭配，在喜欢的调料下翻炒。