高压锅排骨要闷多久 高压锅排骨应该闷多久？

高压锅排骨要闷多久

高压锅是一种快速烹饪的工具，它可以将烹饪时间缩短到传统炖煮的一半或更少。对于爱吃排骨的人来说，高压锅炖排骨不仅可以省时省力，而且口感极佳。但是，高压锅炖排骨要闷多久才能让肉骨分离，却是个让人头疼的问题。下面从烹饪时间、排骨种类、水量和火候四个方面谈一谈高压锅炖排骨的时间问题。

1、烹饪时间的确定

高压锅炖排骨的时间因肉质、大小、骨头多少等因素而异。通常来说，猪肉骨头较多、大小较大的排骨需要比鸡肉骨头少、大小小的排骨烹饪时间长。一般来说，猪排骨用高压锅炖煮要20-30分钟，鸡排骨则只需要15分钟即可。

2、不同种类的排骨

除了大小和肉质的不同，在选择排骨烹饪时间时还要考虑排骨的种类。比如，黄秧白肉骨头小，肉质鲜嫩，炖5分钟即可；而油脂较多的五花肉排骨则需要15-20分钟煮熟。

3、水量的控制

高压锅炖排骨水量的控制很重要。因为水分过多或水分不足，都会导致排骨无法熟透或过于煮烂。做高压锅排骨时，先把洗净的排骨放入高压锅中，加入适量清水，一般以排骨刚刚没过水面为宜。注意，在水中加入调味料不能太咸，以免排骨在高压锅中卷曲。

4、火候的把握

高压锅炖排骨火候也是很关键的。因为火力过旺或过弱，都会影响到烹饪时间。正常来说，高火先烧开，然后转小火炖10分钟，别忘了关火后要让高压锅自然冷却。如果要加快烹饪时间，可以适当提高火力，但不可过度。

总之，高压锅炖排骨的时间需要根据排骨的种类、大小、肉质等因素来决定，同时要注意水量和火候的掌控。只有掌握好烹饪时间，才能做出色香味俱佳的高压锅排骨。