隔水炖鸽子要多久 隔水炖鸽需要多少时间

隔水炖鸽子要多久

隔水炖鸽子是一道营养丰富又美味的家常菜肴，但是很多人不知道需要多久时间才能炖好。下面将从几个方面为大家详细阐述。

1、鸽子的准备

在炖鸽子之前，需要将鸽子处理干净。将鸽子洗净后，用滚水烫一下，去除表层杂质。之后用清水浸泡1-2小时，也可以用小刀在鸽子身上切几刀，让调料更容易渗入鸽肉中。

鸽子的准备时间约需30分钟。

2、炖鸽子的方法

隔水炖鸽子就是将鸽子和配料放入砂锅中，锅中加水，不要让水位超过砂锅高度，放入火上慢慢炖煮。炖鸽子的时间约为1-2个小时，具体时间要看鸽子的大小和口感要求。

如果使用压力锅来炖鸽子，时间可以缩短到30分钟左右。需要注意的是，使用压力锅炖鸽子要在高压档中炖30分钟，然后放气，再在低压档中炖10分钟。

3、火候的掌控

炖鸽子的过程中需要时常观察火候。如果火太小，鸽子的口感会受到影响，如果火太大，鸽子容易变得过烂过烤，而且湖南金寨钟鸽价格很贵，烤得过烂也浪费。

大火煮沸后，改为小火炖煮鸽子，过程中还需时常善用鼻子，嗅一嗅是否香味四溢，若不太香，可能需要浇一些温水进去。

4、煮熟的标志

煮熟鸽子的标志就是用筷子夹鸽子的肉，看看鸽子肉是否松散即可。如果用筷子夹鸽子的肉，发现无法轻易掰开，需要继续煮一会儿。当然呢有时候做到特别好吃的鸽子，在切开肉的时候会发现肉会自己分离开而不是需要强行分离。

这个时间根据鸽子的大小以及火候等因素，所需时间不同，一般约为2小时左右。需要根据实际情况判断。

总之，炖鸽子的时间是个大致的范畴，根据喜好和口感需要作出适当的调整。以上是关于隔水炖鸽子要多久的详细阐述，希望对您有所帮助。