红烧肉炖多久有营养红烧肉炖多久最有益？

1、红烧肉要炖多久才能煮得烂

红烧肉是一道美味的传统中国菜肴，做好红烧肉的关键在于肉的炖煮时间。正确的炖煮时间，能够使红烧肉煮得烂香浓郁，同时也能保留肉中的营养物质。

一般而言，红烧肉的炖煮时间需要控制在1.5-2小时左右。如果时间过短，肉质会比较硬，并且肉中的营养物质还没有完全释放出来。而如果时间过长，肉的煮烂程度会很高，口感变得很柴，营养物质也会随煮沸被破坏。

在红烧肉的炖煮过程中，不仅仅是让肉变得烂，还能够更好地保留肉中的营养成分。

红烧肉不仅是一种美味佳肴，而且也是一种富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的食物。其中，肉中的蛋白质含量丰富，易于被人体吸收和利用，能够维持人体正常的生长和维护和修复组织功能。

红烧肉中的脂肪含量也比较高，能够为身体提供能量和必需的脂溶性维生素，促进吸收。除此之外，红烧肉还含有多种矿物质，如铁、锌、铜、钙等，能够促进身体的健康发展。

除了炖煮时间外，还有一些烹饪过程的技巧可以让红烧肉更美味，更有营养价值。

一、先把肉片或小块大葱姜蒜爆炒制香。

二、加水放入整块的肉和姜、葱、八角、辣椒等香料，大火烧开，去浮沫，加酱油、糖、料酒、盐等调味。

三、将大火变小后加盖，慢炖1.5-2小时左右，肉嫩透。

四、炖好后盛出，沥干油，调入适当的生抽和老抽，加点热水烧一会儿即可。

红烧肉的口感和美味，很容易让人吃多，但是过多的进食对身体并不好。因此，在饮食中，应该控制红烧肉的食用量，起到增强身体的健康效果。

同时，在烹饪红烧肉时，可以选用瘦肉和减少炒菜的使用量，以控制红烧肉的脂肪和热量摄入；在搭配蔬菜的时候，则可以选用情意蔬菜和水果，以增加人体对营养素的吸收。