红烧肋排多久烧熟 烤肋排需要多长时间？

1、火候对熟度的影响

烹饪过程中，火候是影响肋排熟度的关键因素之一。所谓红烧，即是先用高温将肉煎至表面变色，并特意制作一个色味良好的香味调料，最后慢慢用文火炖煮。一般来说，烧肉时火大时间短，火小时间长，这时脂肪不容易渗透，肉质偏硬。使用文火，则可以达到慢慢烧煮的效果，让肉质更加鲜嫩多汁。

炖煮时间大约在30分钟至一个半小时，看烹饪时间长度的长短来判断。

2、加入辅料的效果

除了火候，食材搭配和辅助材料也很关键。要想做出一道美味的红烧肋排，除了选用优质的食材和保持火候外，加入姜、蒜、酱油、冰糖、豆瓣酱等调料能够起到很好的作用。

加辅料的过程一般建议在热锅里爆香，否则进入翻炒后效果可能不太理想。翻炒时火候稍稍大一些，会促成调料更好地与食材混合在一起，充分释放出调料的香气。

3、配合食材种类选择烹饪时间

肋排的大小和食材种类不同，烹饪时间也不一样。一般来说，较大块的肉炖煮时间会更长。在烹饪过程中可根据情况适当延长时间，确保肉质能够完全煮熟。

与此同时，注意肋排上应该留有一定的肉厚度，以保证食用口感；肋排过于煮烂，口感不好。调整时间的同时也要注意油温和调料的加入量。

4、判断熟度的方法

判断红烧肋排是否煮熟可以通过各种方式。一般来说，肋排开始变软后就表示快要煮熟了。还可以用筷子在肉表面拨开看是否有血迹，如果没有，就代表煮熟了。

另外还可以用刀切一小块肉，看肉断面是否粉色，没有血丝和血水，无残余汁液，这就表示肉已经熟透。