冷面不泡煮多久 不泡发冷面，煮多久最佳？

冷面不泡煮多久的正确方法

夏天来了，吃一碗凉面也是一大享受。但是对于很多人来说，煮凉面时总是无法掌握煮的时间和火候，导致凉面口感不佳，甚至难以下咽。那么，冷面不泡煮多久才是正确的呢？

1、凉面的泡发时间

一般来说，凉面的泡发时间要长于热面，因为凉面的全麦面筋含量较高，且加水量比较少，需要时间让水分充分渗透到饼粉中使其软化，否则煮出来的凉面会比较硬。泡发时间的长短需要根据凉面品种和存放时间来调整，一般泡发3-5小时即可。

2、凉面的煮时间

凉面的煮时间和口感直接相关，若过长则易煮烂，过短则口感太硬，需要掌握好火候。当水煮沸后，放入凉面后，加热2-3分钟即可。若面条比较细，煮的时间可以适当缩短，但是稍稍一疏忽就煮烂了，所以需要不间断地观察并调整火候。

3、凉面的加清水时间

煮凉面的时候，最好不要加清水，如果加了清水，面条便会因为水的温度骤降，而影响口感。如果需要加水，最好是在煮开的时候加，少加一些。同时，不断翻动面条，以保证它们均匀受热，不致糊底。

4、凉面的食用方法

经过煮熟的凉面要放到冷水中，使面条冷却并去除表面附着的淀粉，以此增加口感并减少腥味。在放冰箱前，要把多余的水分沥干，贮存时加盖，放在冰箱里冷藏即可。食用时，可以再根据个人喜好添加所选配料。

总结

冷面不泡煮多久，正确的做法应该是先保证凉面的泡发时间，并掌握凉面的煮时间和加水时间，尽可能保持面条的韧性和口感，最后再进行调味和食用。