老炖蛋炖多久炖多久是最合适的？

1、生鸡蛋不宜过久炖煮

生鸡蛋的炖制时间相对较短，一般炖制20-30分钟即可。过久炖煮容易导致蛋黄变绿，口感变得不佳。

对于老母鸡蛋，需要加长炖制时间，但仍不宜过久炖煮，否则会导致蛋黄硬化，影响口感。

相对于普通鸡蛋，老母鸡蛋的蛋黄较小，蛋白较多，炖制时间需要适当加长。一般炖制40-60分钟，可以使蛋白更加入味，口感更佳。

另外，老母鸡蛋炖制时可以适量添加适合自己口味的调料，例如姜汁、头抽等，增加味道。

做老炖蛋时，火候非常重要。火力过大容易导致蛋壳炸裂，炖出来的蛋也容易过老过硬。因此，炖蛋时要选择中小火，保持温度的稳定，炖制时间也不要过久。

另外，如果是用电炖盅炖蛋，需要根据盅具的不同选择适合的炖制时间，避免过长炖煮影响口感。

老炖蛋属于营养丰富的食品之一。其中，蛋白质、维生素B2、B12、D等营养成分含量较高，对人体健康有很好的保健效果。

同时，老炖蛋具备很好的滋阴润燥、补气滋补的功效，对于缺乏气血、容易疲劳的人群来说尤为适宜。