排骨煲汤煲多久最好煲排骨汤的最佳时间

1、如何选择排骨

选用排骨煲汤的时候，应该选择带有骨髓的部分，因为骨髓是汤的重要成分之一，具有滋养作用。此外，排骨的新鲜程度也很重要，鲜肉色泽红润，骨头变色或有异味的排骨都不适合用来煲汤。

煲排骨汤的时间一般在1~2小时之间，具体时间可以根据自己的口感和通透程度来决定。如果时间太短，汤的味道没有充分提取，如果时间太长，排骨中的营养成分容易被煮失。

另外，如果煲汤的时间过长，汤的量会减少，所以在煲汤的过程中需要不时地加水，以保证汤的充足。

为了使排骨汤的口感更好，可以选择加入一些适当的辅料，如枸杞、淮山、红枣等。这些辅料具有滋养作用，可以提高汤的营养成分，也能增加汤的香气。

此外，为了使汤的口感更浓郁，可以先将排骨焯水去血水，煮之前先用凉水泡30分钟，并加入些许料酒。这样可以有效去除血水和异味，同时提高汤的清香和味道。

在煮排骨汤的过程中，要注意以下几点：

1.水的温度适宜：排骨慢慢加热，水温最好不要超过60℃，以免肉质变得老硬。

2.添加盐的时间：盐一般在煮30分钟以后再加入，以免影响排骨的鲜美味道。

3.不要用高压锅：高压锅虽然煮排骨汤很快，但是易破坏汤的香味和营养成分，同时也不利于溶解骨髓。

4.汤要过滤：在煮好之后，将汤过滤，去除杂质和油脂，以免影响口感。