茼蒿焯水多久熟 茼蒿焯水要煮多长时间？

1、茼蒿焯水的介绍

茼蒿是我国常见的一种绿色蔬菜，也是一种非常营养的食材。而茼蒿焯水，则是我们经常使用的一种烹饪方法，可使茼蒿更加爽脆可口，口感更佳。

茼蒿要用开水焯，主要是因为开水可以破坏茼蒿中的茎管部分，增加胃肠对茼蒿中营养的吸收率。而焯水的时间也是影响茼蒿口感和食用效果的重要因素。

2、焯水时间的选择

一般来说，茼蒿焯水的时间只需10~20秒，过长过短都会影响食材的口感和营养价值。对于新鲜的茼蒿来说，焯水时间可以稍短一些，熟透了就好，而对于老茼蒿，则需要稍微焯水一段时间，让它更加爽脆。

另外，还需要注意的是，即使是一样的茼蒿，不同品种、不同产地、不同成熟度的食材，焯水的时间也可能会有所不同。

3、焯水多久熟才最好？

茼蒿焯水要熟透，但时间不能过长，否则茼蒿的口感就会变得不太好吃。最好的时间在15秒左右，越新鲜的茼蒿也可以稍微减少时间，越老的茼蒿可以稍微增加时间。当质地有些粗硬的茼蒿放入水中时，火候适量火大一点，时间也需要相应增加。

4、正确的焯水步骤

焯水茼蒿的步骤相对简单：先将锅中的水烧开；将茼蒿洗净后择掉老的叶子，切成适当大小；等水沸腾后放入茼蒿，快速搅动，焯水时间10~20秒即可。

焯水后的茼蒿要用冷水冲一下，这样可以停止茼蒿的继续煮沸，避免过度煮烂，同时也能让茼蒿保持绿色和口感。