豆类泡多久豆类应该泡多长时间？

1、豆类泡多久才能软化？

豆类包括各种豆子、蚕豆、黄豆、绿豆等。泡豆子的时间与豆子的大小、新鲜度有关。小型豆类，如黄豆、绿豆等建议泡制约2-4小时；中小型豆类，如豌豆、红豆等建议泡制时间在5至8小时；大型豆类，如扁豆、蚕豆等建议泡制时间在10至12小时，甚至更长时间，因为大豆纤维更坚硬。

但是，并不是泡的时间越长越好，如果泡的时间过长，会导致脱水而导致食物营养流失。营养成分流失的食物会影响我们的健康，大家需要根据自己的需求决定多久泡合适。

很多人在泡豆子的时候习惯加盐，实际上是不建议的。盐会加快豆子硬外皮的脱水过程，在泡豆子的过程中可能会破坏豆子表面的细胞，这样容易失去豆子本身的营养成分。一些专家还指出，盐还有可能阻碍豆子膨胀过度。

尽管有很多人最初泡豆为了软化它们，但实际上用盐会使这个过程更具挑战性。取而代之的话，建议可以给泡豆子的水加一点醋来帮助软化豆子。醋中所含的酸性成分可以帮助豆皮松散，并缩短豆子泡水的时间。

在泡豆子的过程中大家不断会有想要更换水的念头。但是实际上是否需要更换，就要看泡豆子的时间以及豆子大小了。

如果豆子较小，建议将袋装豆子沥干后，泡在水中4-8小时，不需要更换水，因为休息期间的豆子并不会分泌毒性。豆类的泡制时间过长和频繁更换水会使其中很多营养成分流失。

泡好的豆子有时候我们不能立即烹饪，甚至能够泡制一些豆子还可能剩下一些未使用的部分，这时我们可以将泡好的豆子放在冰箱中冷藏保存。但是保存时间需要适当控制，否则会导致豆子外表变硬失去口感。

一般而言，豆子可以在冰箱中留存三至五天。因此，务必计划好自己要采取的食物量，避免浪费。