高压锅五花肉蒸多久高压锅怎么蒸五花肉最好

1、适宜时间

高压锅五花肉蒸的时间一般在20-30分钟左右，视五花肉块的大小而定。通常建议将五花肉分割成适合锅的大小，再加入配料按照要求蒸制。建议在烹饪前提前准备好锅内水分，并将锅烧至高温状态，这样一来能更好的锁住食材的营养和口感。

如果五花肉嚼劲适中的话，那么28分钟左右的蒸制时间即可，营养成分也能够更好的保存到食品中。如果五花肉整体上比较厚，可以准备一两分钟后将锅子的火候再次调小，过几分钟便可关火，使用自然放气的方式开盖即可取出食材。

熟度标准是衡量高压锅五花肉蒸熟的最好期。五花肉的熟度主要通过肉质是否韧性，色泽是否正常，以及入口后的口感来论定。一般情况下，在28分钟左右将五花肉蒸熟，这时候五花肉应该呈现出一个淡淡的粉红色，即使遇到了比较大的五花肉块，最好也不要将蒸制时间拉长。

如果五花肉看起来深色且浑浊，这就代表食材的蒸制时间过长，肉质与口感都相对较逊。而若是淡色，无肉汁渗出的话，那么五花肉则未成熟，口感会非常偏硬。因此，只有掌握恰当的时间，才能够保证五花肉的烹制效果。

五花肉蒸的过程中，锅内水分的温压都是十分关键的。通常情况下，高压锅可以达到120摄氏度以上的蒸汽温度。而在水蒸气变成蒸汽的过程中，同样需要一段时间的准备。因此，在启动高压锅烹饪前，需要注意调整高压锅中水的比例，以及等待几分钟让高压锅内的水分充分升温。

五花肉适宜的温压应该约为1.2kg/cm²以上。若压力过小会影响食材的烹制效果，过少的压力会降低锅内温度，增大蒸制时间，从而影响食材的口感。反而，如果压力过大造成锅内的水分蒸发过快，形成的锅气过大，这样会影响五花肉的烹制效果，甚至造成食品的变形，口感会大打折扣。

按照高压锅的厨艺流程，蒸制食材前需要将锅内的蒸汽排放。这一步十分重要，为了避免高压锅内残留过多的压力锅气，我们需要在蒸制前使用自然放气的方式将锅内的压力全部释放，然后加入新的水份，添加调料，开始料理过程。因此，气排放的时间应当足够充分。

通常情况下，自然排气时间应该大约为15-20分钟左右。这么做可以有效的消除残留的压力，还能够将锅内的风味保留下来。等到蒸制的食物被取出后，需要留意装配高压锅时的安全，避免烫伤。