刚买的铁锅练油要多久 铁锅练油需要多久？

1、油的选择

刚买的铁锅需要练油，选择什么油可以使铁锅更好地发挥功效呢？一般来说，深色油比浅色油更适合。因为深色油中的酚类物质，能够减缓铁锅的生锈速度。可以选择葵花籽油、菜籽油、花生油、猪油等。

还要注意避免使用“不稳定”的油类，如亚麻籽油等，这些油易氧化并产生游离基，导致生锈。

2、练油的步骤

第一步：先用温水洗净铁锅，稍微用洗涤剂清洗一下。

第二步：将油倒入铁锅中，放在火上加热，等到油冒烟后就可以把火关掉，等待自然冷却。

第三步：用厨房纸擦拭干净，如此反复练油两到三次。

3、练油后的清洁和保养

在使用铁锅前，要用温水将它清洗干净。要避免使用洗涤剂和钢丝球等工具清洗铁锅，不然很容易将铁锅的表面练的光滑发亮的油膜清洗掉。铁锅不适合长时间泡在水中或者放置在潮湿的环境中，因为这会加快生锈的速度。

在使用之后，要将锅倒扣在火上加热，使锅内水分蒸发，然后再用厨房纸擦拭干净，最后涂上一层薄薄的油膜。这样可以防止铁锅生锈，并且还能保持它的使用寿命。

4、练油的时间

所谓“练油”就是在铁锅的表面建立一层油膜，保护铁锅。在使用之前，练油是十分必要的，不仅可以防锈，还能增加锅的使用寿命，提高锅的烹饪效果。

而练油的时间主要取决于铁锅的尺寸和材质。尺寸较大的铸铁锅，需要长时间的练油，一般要练3~4个小时。而不锈钢铸铁锅则相对简单，练油时间可适当缩短。

在练油后使用铁锅时，要记录下物品加热的时间，避免在高温下加热太长时间，这样不仅易于粘锅，还会使铁锅的油膜炭化，影响使用寿命。