活虾急冻保存多久活虾能冷冻存放多久？

1、急冻对活虾的影响

急冻是一种常见的活虾保存方式，它能够迅速将活虾的温度降至负数，以避免微生物繁殖和食材腐败。不过需要提醒的是，急冻活虾对其口感和质量也会有所影响，应该尽量在新鲜状态下进行急冻保存，同时，越快速度的急冻，活虾的质量也会越好。

建议将活虾首先进行简单清洗，排去体内泥沙及残渣，将其放在夹层袋里，将空气排净密封后，立即放到冷冻室冰箱中，将温度调至-18℃以下，可保存为期3个月以上的时间。

活虾从急冻状态下解冻的回温过程中，很容易因温度过高、时间过长等原因，导致虾皮变柔、虾肉变老，从而降低了虾肉的质量。因此，解冻活虾的时间必须掌握得当，必须避免生病发生！

最佳的解冻方法为：将冷冻的活虾放置于冰箱中，以4℃左右的常温状态自然解冻。如果时间紧迫，或者只想吃部分数量的活虾，可以使用流动自来水在自然环境下进行解冻。等到虾肉没有冰凉感觉，就可以上菜了。

由于不同季节天气的影响，对活虾的保存时间也会有所差异。在温度较高的季节，虾肉的新鲜度较容易下降，因此活虾的保存时间将比较短。而在天气较冷的季节，虾肉的新鲜度相对较高，活虾能够保存的时间也会相对延长。

因此，为了更加精准地掌握不同季节的活虾保鲜期，建议选择温度、湿度等环境条件较为稳定的地方，同时注意存储温度的控制，确保活虾的新鲜度和品质。

在进行活虾的急冻保存时，应该注意以下几点：

①必须清洗干净;

②急冻速度越快，保存时间越长;

③尽可能地采用真空急冻或夹层袋急冻方式;

④避免急冻虾头及虾黄；

⑤冷冻时间不要超过6个月，否则虾肉易发生脆变、品质下降。