炝藕片的藕要煮多久 炝藕片的藕煮制时间要多长

1、藕片的选择

炝藕片这道菜需要用到莲藕，正确选择莲藕的品质和大小非常重要。选用的莲藕应该是比较新鲜的，没有裂痕的、纹路细密的、口感脆嫩的， 能够制作出宜人口感的炝藕片。

最好使用厚度均匀整的新鲜藕，保证藕片煮的时间均匀，口感更好。切薄的藕片煮烂的更快，较厚的藕片需要煮的时间更久。

2、清洗和削皮

将莲藕洗净后，使用削皮器削去皮层，同时将黄色的表皮完全去掉，这样可以营造出牙咬感强的口感

如发现莲藕表层有纹路可切去，莲藕的根部切掉。

3、煮莲藕片

煮莲藕片需要锅内加入水，水量要能够浸没莲藕片，先开火烧开水，将洗净的莲藕片放入开水中焯烫。

加热后的水中放入莲藕片，煮至莲藕片变软时，掀起锅盖，用筷子在藕片上轻轻一扎，稍能渗透就可以捞出莲藕片备用。一般来说，中等大小且薄的莲藕片煮烂需要7-8分钟左右。

4、浸泡和调料

将焯好的莲藕片捞出，放入冷水中浸泡约十分钟，使其更有嚼劲。

根据个人口味，添加葱、姜、Garlic同煮营养更丰富，然后放入炒勺中加入油、盐、味精调味，加入炒熟的辣椒段，起锅时撒上少许香菜碎即可。