煎炸过的油还能用多久油炸过多久不能再用了？

1、煎炸过的油还能用多久？

煎炸过的油是否还能使用，一直以来都是个备受争议的话题。有些人认为只要没出现异味，没有颜色、臭味的变化，就可以继续使用；而还有些人则主张每次煎炸都必须使用新油，从而避免吃到劣质油产生的有害物质对健康的影响。

所以，我们着重探讨一下煎炸过的油究竟还能够使用多久。

如果是用于高温烹制的油，比如深炸或者煎东西，那么他的使用寿命就会相对地短一些。这是因为油在这样的高温环境下，更容易分解成有害物质，对人体健康产生不良影响。同时，如果连续使用几次，污染物质就越来越多，失去了原有的煎炸作用。

不仅如此，油的抗氧化能力还会随着油的使用次数增加而降低。另外，不同种类的油也会因为其自身特性影响其使用寿命。例如，橄榄油和花生油都具有较高的不饱和脂肪酸含量，因此可以炸得较少，而玉米油和葵花籽油则容易产生脂肪酸氧化产物。

一般来说，煎炸过的油使用次数大约在3-5次左右就需要更换了。如果您对油的保质期有疑问，可以进行以下简单的检测：

1、闻气味——新鲜的油应该是没有任何气味的。一旦使用次数增加，油便会开始发出刺鼻的气味。如果食用油有坏味道，请不要再使用。

2、观察颜色——如果油已消耗到极限，油的颜色会由金黄色变成深褐色。

3、检查温度——如果油在加热时生成了烟雾，这表明它的分解程度已经达到质量退化的标准；如果油过热，产生火苗，则不能再使用了。

总之，虽然没有确切的答案来回答油的使用寿命问题，但以下几个原则是需要遵循的：

1、每次煎炸前都应该自行提升清洗油锅，减少杂质对油质的影响；

2、油的加热温度也要严格控制，尽量避免产生烟雾和火苗；

3、每炸3-5次，需要更换一次油；

通过以上几点注意事项和检测方法，相信大家可以安心用油，享受美食的同时，也能够保障自己的身体健康。