馒头冷水下锅蒸多久 馒头蒸制时间：加水还是冷水？

1、为什么要用冷水蒸馒头

传统的蒸馒头方式是先将水烧开，然后将生面团放入蒸锅中蒸熟。这种方式虽然简单，但存在一个明显的问题，就是蒸出来的馒头底部会出现“褶子”，容易影响美观。而采用冷水下锅蒸馒头的方式，则不仅可以避免出现“褶子”，还可以使馒头更加松软可口。

2、馒头冷水下锅蒸要注意的问题

首先要掌握好火候，将水放入锅中，加热至水温略微升高即可，不需要等到水完全烧开；其次，面团要发酵至足够饱满，否则蒸出来的馒头会比较硬；最后，要注意在锅中放置水的量，保证馒头不会直接接触水面。

3、馒头冷水下锅蒸的时间

一般来说，将水加热至温热状态后，放入馒头，在大火情况下蒸15分钟即可。如果馒头比较小，时间可以适当减少；如果馒头比较大，时间则需要稍微延长。

4、馒头蒸熟的判断方法

用筷子扎一下馒头底部，如果筷子拔出来没有粘上面团，而且底部有敲击声，表明馒头已经蒸熟了。另外，馒头的颜色如果偏白且顶部平整，也是蒸熟的表现。