做好蛋糕胚多久抹奶油蛋糕胚表面干了该涂抹奶油了吗

1、选择合适的蛋糕胚状态

做蛋糕胚时，我们需要选择合适的熟度状态，一般情况下，在蛋糕变色、鼓起来之后就可以取出烤盘了。但是，对于需要切成多层的蛋糕来说，要稍微烤透一些，这样蛋糕才有足够的牢固性，否则切开时容易散开。

一般来说，开始烘烤后10~15分钟是关键时期，需要时刻盯着观察蛋糕状态，如果你没有经验，可以提前进行一次尝试，先做出一个蛋糕胚进行测试。

蛋糕胚取出来后，需要在烤网上放凉，这样才能让蛋糕胚保持松软口感，并且待到温度降下来后才能涂上奶油。通常来说，蛋糕胚需要放置约2小时，直到温度低于室温。

当然，如果你没有那么多时间，还可以用冰箱来进行快速冷却，在室温下休息20分钟后，将其放到冰箱中，3~5分钟后取出，这样可以快速将温度降下来。

在将蛋糕胚平放在旋转的蛋糕架上涂抹奶油之前，需要先将奶油搅拌均匀，并选择合适的工具，通常来说我们使用宽长的蛋糕刮或短柄平刮来进行涂抹。

涂抹的时候要注意，尽量避免在蛋糕表面上来回磨擦，这样会影响蛋糕胚的美观，并且引入空气，影响口感。

还需要注意的是，奶油需要分三次涂抹，分别为薄薄的一层，中等厚度的一层和厚厚的一层。这种分层涂抹的方式可以让奶油更好的贴附在蛋糕上，并且在涂抹之前需要将蛋糕胚的表面用热毛巾擦一下，去除灰尘和脏东西。

在涂抹奶油的同时，我们需要把握好时间，通常来说，涂抹一层奶油需要1~2分钟，如果时间太长或太短都会对蛋糕产生影响。

如果时间过短，奶油不够渗透，不容易将蛋糕衬托出来；如果时间过长，蛋糕板块有可能下沉，并且有可能吸收奶油过多，影响口感。

因此，在涂抹奶油的时候需要适量控制每次的时间，并且在涂抹完成后还需要再次放置在冰箱中，让奶油固定，起到保湿作用。