煮鸡汤多久 煮鸡汤需要多长时间

1、选择鸡汤材料

为了让鸡汤的味道更加鲜美，需要选择新鲜的原料，一般来说，鸡肉最好是选用肉质紧密、毛孔细小、颜色鲜红的新鲜肉，根据空调房的温度，选择高汤与冷水煮法，冷水煮法需要较长的烹饪时间，可以将鸡肉煮烂，但煮的时间不宜过久，否则鸡肉煮烂后就变得不好吃。将鲜鸡和高汤一同煮开，中火煮20分钟，撇去浮沫即可，这样既可以使鸡肉熟透又能保持鲜美口感，还可以煮出浓郁、鲜美的高汤。

2、鸡汤的煮制时间

鸡汤的煮制时间要根据煮制的用途和口感需求而定，比如说用来煮粥或者汤，煮制时间会稍微长一些绸煮的口感会特别好；而如果煮炖菜，时间相对要长一些，煮过久的话，鸡肉煮烂就变得不好吃了，一般煮20-30分钟左右就足够了，这里的时间应该是指正常水开后开始计时，而如果炖菜的话，需要40分钟以上。还需要注意的是，在煮鸡汤时，一定要注意火候的掌握，要均匀煮滚，避免焦底糊锅。

3、煮鸡汤的技巧

煮鸡汤时最重要的是对火候和水的掌控，不要让水煮干或者煮沸过度，煮的过久会出现鸡汤变软或变黄的情况。煮鸡汤时需要慢慢加热，同时不断地撇去浮沫，保证鸡汤的清澈度。为了更好地释放鸡汤的鲜香，可以适量添加一些姜和葱，以及一些调料，如盐、味精等，增加鸡汤的口感和香味。另外，在煮鸡汤时，建议使用压力锅，可以节省时间，煮出来的鸡汤味道也更好。

4、保鲜和保存的方法

鸡汤煮好后需要及时放置冰箱，防止滋生细菌，一般需要在两个小时之内将鸡汤放进冰箱，这样可以使鸡汤的味道更好。鸡肉汤最好用玻璃瓶或罐装，一定要确保密封严密，避免受到外部污染和异味。可以将煮好的鸡汤分成多份，放在冰箱中冷冻，方便以后的食用。