煮鸡蛋多久最有营养 鸡蛋煮几分钟最有营养？

1、煮鸡蛋的时间对营养有何影响

煮鸡蛋的时间会影响其中营养物质的含量，一般来说，煮鸡蛋越长时间，其中的营养物质含量就会越低。这是因为，长时间的高温会破坏其中的一些营养成分，例如，维生素D和叶黄素在高温下容易被破坏，长时间煮蛋会使鸡蛋的叶黄素含量降低20%以上。

2、煮多久的鸡蛋营养最丰富

一些研究表明，将鸡蛋煮7-10分钟可以使其中大部分的营养物质得以保留。这是因为这么长时间的煮熟时间可以使蛋白质被很好地消化吸收，同时也不会使其中的营养成分过度流失。

在这个范围内，7-8分钟的煮蛋时间可能更加适宜。因为煮7-8分钟的鸡蛋中，黄白两部分的蛋白质都被适宜消化，且其中的营养成分损失相对较少。

3、如何避免高温破坏营养

为了让蛋中的营养成分得以保留，可以在煮蛋过程中，将水温控制在80℃左右。这样即可保证蛋白质充分凝固，同时不会破坏其中的营养成分。

另外，也可以使用蒸的方式来烹饪鸡蛋，这样可以减少热量对其中的营养成分造成的损失。将鸡蛋放入蒸笼中，随后加热，10分钟左右即可。

4、如何在煮蛋过程中添加营养

除了根据煮蛋时间和温度控制外，还可以在煮鸡蛋的过程中添加一些营养物质，例如蔬菜、水果、肉类等。

可以将青菜、番茄等蔬菜放入锅中，和鸡蛋一同煮熟，这样将大大增加营养物质的含量。也可以在蒸蛋的过程中，将火腿、虾仁等海产品加入其中，这样除了增加营养，还可以提高口感。