自酿葡萄酒多久好吃 自制葡萄酒何时能开吃？

1、存放时间决定葡萄酒的品质

葡萄酿制出来以后，需要进行存放一段时间，以便其更好地陈化和发酵。一般来说，红葡萄酒需要至少存放6个月以上，白葡萄酒则需要存放3个月以上。在存放的过程中，酒体中的各种物质会逐渐分解和转化，从而让酒体变得更加醇厚、圆润、丰富多彩。

然而这个时间是不确定的，需要视葡萄酒而行，一般建议在存放到1-2年以后再尝试一下，判断是否达到自己所期望的风味。如果达到，就可以尝试着放到更长的时间去陈化，产生出完全不同的风味，完成最终的佳酿。

2、温度是影响葡萄酒品质的重要因素

温度过高或过低都会对葡萄酒的品质产生不良的影响，因此存放温度非常重要。如果存放的温度过高，会导致葡萄酒过度氧化进而失去原有的鲜活度，口感变得涩涩无味；如果存放温度过低，葡萄酒的氧化速度会变慢，陈年过程会变得十分缓慢，口感会变的粗糙。建议存放温度在10-20摄氏度之间，如若要保存得更好，最好保持在12摄氏度左右。

3、注意存放环境的湿度和气味

存放葡萄酒的环境除了温度以外，还需要注意湿度和气味。过于潮湿的环境会影响封存的瓶子，使其中的葡萄酒出现霉变。而过于干燥的环境则会导致葡萄酒的酒塞松动，气味容易失去。此外，存放葡萄酒的位置应该尽量保持平稳、避免翻倒等情况，防止酒体中的沉淀物悬浮后引起浑浊。

4、个人口味是最终判断标准

最终决定自酿葡萄酒是否好喝的标准，是根据个人口味和喜好来判断的。因此，即使根据经验和科学的方法来存放自酿葡萄酒，也是无法让每个人都能喜欢的。因此，建议在存放的过程中，自己尝试不同的时间和温度，寻找自己喜欢的口感和风味，用自己的口感判断酒体是否达到自己心目中理想的标准。